Backen

Diese kleinen Kostbarkeiten sind fast zu schön zum Essen. Das macht sie aber zu einem umso besseren Mitbringsel: Mit viel Liebe selbstgemacht, kreativ verziert und zum Anbeißen lecker! Und keine Sorge, auch dieses Rezept ist vegan - trotz des Hirschhornsalzes ;) Zutaten (für 17 Stück) 200 g Haselnüsse, gemahlen 200 g Mandeln, gemahlen 50 g Marzipahnrohmasse 100 g Dattelpaste 50 g Kokosöl Abrieb 1/2 Orange 2 EL O-Saft (wie praktisch, dass wir eh schon ne Orange abgerieben haben!...

Lust auf Hummus? Na dann back’ doch gleich noch Kokosmakronen! Hier kommt noch eine tolle Verwertung für das Wasser aus dem Kichererbsenglas. Ich habe beim Backen 7cm große Oblaten genutzt, die mir bei der Kokosbombe aber deutlich zu groß sind. Zutaten (für 17 Stück) 17 Oblaten (7 cm) 100 ml Kichererbsenwasser (etwas weniger als ein abgetropftes Glas) 0,5 TL Backpulver 150 g Puderzucker 200 g Kokosflocken Zubereitung Für das Aquafaba (= veganer Eischnee) das Kichererbsenwasser mit dem Backpulver auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät aufschlagen....

Dass Österreich neun Bundesländer hat und die Steiermark eins von ihnen ist, wusste ich bisher nicht. Ihr?! Nun, offenbar gehören Kürbiskern-Plätzchen in dieser Region traditionell auf den Weihnachtsteller, werden aber auch auf Hochzeiten geknabbert. Abwechslung bringen sie allemal, egal wo man ist! Zutaten (für ca. 2,5 Bleche) 100 g Kürbiskerne 200 g Mehl 100 g Zucker 200 g Alsan (oder vegane Butter) 2 TL Ingwerpulver 1 TL Zitronenöl (oder 2 Tropfen Aroma / geriebene Schale 1/2 Zitrone) 2 TL V-Zucker Zubereitung Kürbiskerne mahlen (am besten in einem Häcklser oder mit Pürierstab) und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten....

Heut ist wohl Tag der mütterlichen Rezepte. Hier von meiner Mama, die es für Spitzbuben benutzt hat. Diesen marmeladegefüllten Wonneproppen widme ich aber wann anders. Jetzt gibt’s eine Abwandlung der klassischen Mürbeteig-Ausstechplätzchen. Zutaten (für ca. 4 Bleche) 350 g Mehl 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Zucker 1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma (oder 2 Pck. Vanillezucker) 1 Prise Salz 250g Alsan (oder vegane Magarine) Zubereitung Zügig zu einem Mürbeteig verkneten & kühl stellen....

Made by Ninas Mama, wohnhaft ganz in der Nähe der Zuckerfabrik in Groß Munzel. Die Plätzchen sind recht knusprig und sehr lange haltbar, können also sogar als Weihnachtsbaumschmuck dienen. Zutaten (für ca. 5 Bleche) 250 g Stips (Zuckerrübensirup) 125 g Zucker 125 g Magarine 500 g Mehl 2-3 EL Pflanzendrink 1/2 Pck. Lebkuchen-Gewürz 1/2 Pck. Backpulver Zubereitung Zucker, Stips & Magarine im Topf erhitzen, verrühren & abkühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten verkneten....

Ein Hoch auf Jules Mama, von der dieses Rezept für zartschmelzende Vanillekipferl stammt. Am Ende bitte nicht mit Puderzucker sparen, sondern den Keksen ein schönes Bad gönnen! Zutaten (für ca. 3 Bleche) 300 g Mehl 100 g Zucker 200 g Alsan (oder vegane Magarine) 1 TL Backpulver 4 Pck. Vanillezucker (oder 1 Schote) 100 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen (am besten halb-halb) Zubereitung Alles verkneten & Kipferl formen. Bei 150°C Umluft ca....