Baiser kann doch nicht vegan sein? Denkste! Die Wunderwaffe sind Kichererbsen. Ganz genau, richtig gehört. Erstmals erprobt und gefeiert im Kanthaus-Blog.
Zutaten (für ca. 5 Bleche)
- 120 ml Kichererbsen-Wasser (Menge aus ~ 1 Glas)
- 0,5 TL Backpulver
- 250g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Zimt, gehäuft
- 800 g Mandeln, gemahlen (oder halb-halb mit Haselnuss)
Zubereitung
Für den „falschen Eischnee“ das Kichererbsenwasser in eine Schüssel geben und das Backpulver hinzufügen. Mit dem Handmixer auf höchster Stufe für 2 – 3 Minuten schlagen, bis sich deutliche Spuren in der Masse abzeichnen, die nicht mehr verlaufen.
Nun den Puderzucker portionsweise dazugeben und untermixen. Die Mischung auf höchster Stufe mixen, bis eine zähe, glänzende Masse entstanden ist. Davon nun 4 gut gehäufte Esslöffel zum Bestreichen der Zimtsterne abfüllen.
In den großen Teil der Masse den Vanillinzucker und Zimt unterheben. Anschließend so viel von den gemahlenen Mandeln unterheben bzw. einkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist, der sich von allein vom Schüsselrand löst.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca. 0,5 – 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Den Ofen auf 130 °C vorheizen. Die Zimtsterne nun mit dem Guss bestreichen. Da dieser sehr zähflüssig ist, geht das mit einem Teelöffel am besten. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Beim Herausnehmen müssen die Sterne noch etwas weich sein.