Heut ist wohl Tag der mütterlichen Rezepte. Hier von meiner Mama, die es für Spitzbuben benutzt hat. Diesen marmeladegefüllten Wonneproppen widme ich aber wann anders. Jetzt gibt’s eine Abwandlung der klassischen Mürbeteig-Ausstechplätzchen.
Zutaten (für ca. 4 Bleche)
- 350 g Mehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Zucker
- 1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma (oder 2 Pck. Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 250g Alsan (oder vegane Magarine)
Zubereitung
Zügig zu einem Mürbeteig verkneten & kühl stellen. Ausrollen, ausstechen und backen bei 200°C, 10 Min.
Trick: Am besten Alsan oder ein ähnliches festes Fett nutzen. Mit “normaler” Magarine werden die Kekse etwas instabil und nicht so knusprig. Außerdem ist die Verarbeitung beim Ausstechen schwieriger und wird tendenziell ne reißerische Sache.